第一次寫一篇沒食物照片的食記實在很累人,沒圖沒真相下只能憑自己的印象去想像前幾天用餐的感覺.

到磯勢日本料理的大門後,看到這低調的大門,這告訴我們像這種如此低調的門面,若荷包不夠滿時,可不要隨便進入,不過聽說磯勢也只接待有預約的客人.


進門後趁著女待不注意時,趕緊拍了張照片,這就是今晚拍的最後一張照片了.


三人進入吧台區後,店長及二位師父用日語喊著歡迎光臨,在就坐後看完Menu,就決定點了要價3000元的[雪 會席套餐]

前菜
第一道前菜共有三樣食物,是放在長方型的盤子上,最左邊是約2.5公分正方體的肉凍,中間是炸過的小魚醃漬酸甜醬汁,在小魚上還放著二隻熟的蝦仁,而最右邊是二塊小山藥;肉凍口味清淡,不會令人感到噁心,而漬魚的口感很特別,因為醬汁的關係,酸甜的小魚也很入口,而山藥十分清脆;在吃完前菜吃的差不多後,女待就送上一碟店長招待的小菜,裡面的魚肉是切完生魚片所剩的,用醬汁煮熟後裝盛在小碗裡,在不浪費食材又可讓客人歡心的做法,值得加分.

剌身
生魚片上場時,魚肉大概只吃的出鮪魚,然而二隻生的白蝦果然十分美味,吃第一隻蝦時沒沾任何調味料,在咀嚼一番後果然可以體會到為何會說蝦甜的原因了,蝦的軟硬度適中再加上新鮮的原因,所以才會覺得蝦很甜;而生魚片的口感也很讚,不知是不是因為由築地市場所進的魚貨,還有師傅切魚的刀工,魚肉完全沒有筋,而且溫度也適中,不像去吃有些生魚片還會有些微的冷凍感,還有一個生的不知是什麼螺,脆脆的十分好吃;這時要特別介紹一下在生魚片裡的裝飾用紫蘇花,女待告訴我們這紫蘇花也是香料的一種,可以將花放在醬油裡增添香味,不過我是吃不出來有什麼特別,而在磯勢的生魚片裡,並沒有放上蘿蔔絲,反而是放海帶絲,這就是高級名店要和別人不同的地方嗎?

這時第二道沙必思的小菜出現了,是火烤干貝及剛才吃的螺肉,撒上一些辣粉;雖然我們點的雪沒有烤物,我想這道招待的小菜應該可以安慰一下我們吧.

煮物
在碗裡裝的是一塊豆腐,和有勾芡的清湯,而在豆腐上有做成像壺盧型的魚板,若沒記錯這魚板有三個顏色,上面還有一小塊海膽,看起來真是賞心悅目,不過味道很清淡,所以也忘了是什麼滋味了.

噹噹~第三道沙必思的小菜又出現了,是二尾烤過的小魚,可別小看這二尾小魚,除了新鮮外油脂可是十分肥美,只要擠點檸檬汁口感就很讚;這時不能被透露姓名的金主就說,上次和男生來時都沒有沙必思的小菜,沒想到這次帶二個女生來,待遇就差那麼多,經過翻譯後店長聽了可是直笑,還說那金主上次來時應該不是他在的時候.

揚物
共有三個食材,一為紫蘇葉,磯勢的麵衣很厲害,這片紫蘇葉的麵衣厚薄適中,在咬下去的第一口都可以聽到那酥脆聲,而且還不油膩,當吃完紫蘇葉後再吃第二個南瓜時,溫度還可以維持在有點燙口的程度,而最神奇的就是第三個花了,型況看起來像蓮花,但中間的花蕊部份很苦,原本只吃了一半就吃不下了,問女待才知這花是長在雪地裡,要雪溶了才看的到,一聽之下是十分珍貴的食材,就把那剩下一半的花給吃完了.

和牛排
和牛排是用小圓鐵板裝盛,有四小塊約二公分立方體的和牛塊及一塊胡蘿蔔,而沾料有二種,一為胡椒粉另一個好像是梅子醬,當然第一塊和牛排一定要吃原味,雖然外層可以看的出來是全熟,但中心還是呈現生肉應有的粉紅色,哇!怎麼口感如此的柔軟,真不像在吃牛肉,好的牛肉還是要吃原味才吃的出其滋味;這時還上了一小碟沙拉,搭配日式醬汁及些許的美乃滋.

醋物
一小碗的海藻絲是和醋搭配在一起,又酸又鹹的奇怪口感,我想是要消除飽足感,準備要讓我們迎接壽司了.

壽司
壽司的組合共有四個握壽司,一個海膽軍艦及二個玉子燒;第一個當然先吃海膽軍艦,海膽已經先擦上醬油,所以可以直接入口,不過吃過好幾次海膽,還是吃不出到底美味在那裡.而四個握壽司只吃的出有鮪魚及烏賊,另二種吃不出是什麼種類,這握壽司特別的地方在於體積比較小,魚肉被捏的比較黏在醋飯上,某個角度看起來像是ㄇ字型,而醋飯到口中後可以吃的出粒粒分明的口感,但飯與飯之間空隙又不會太大,要捏出口感絕佳的握壽司醋飯,果真是一門很深的學問.

吃到這已經快撐到不行,還有一碗味噌湯,只把料給吃完,因為還要留點肚子給最後的甜點.

甜點
甜點是有一塊二層式慕絲加上一塊木瓜,下面是芝麻口味上層就吃不太出來是什麼,是因為芝麻實在太香了,芝麻香加上不會太甜的慕絲做為今天的Ending,真是十分完美.

在還沒來吃磯勢時,有先上網看了看別人的食記,大概有3/4都寫沒這個價值,而我吃完的心得就是,也許因為店長的日本人,所以整個套餐吃起來就是中規中矩純正日本味,不像在同壽司吃的東西那麼花俏,但仔細看看當時在同壽司拍的照片,還是覺得磯勢的食材是真材實料的高檔路線;而且坐在由一整塊檜木製成的吧台區,真的有感受到是在日本名店用餐,而女待的服務也不像一些人寫的那麼糟糕(也許磯勢會在網路上看看評價與網友的食記,所以改進許多吧!),光熱毛巾就換了二次,綠茶也是隨時添加,醬油滴在吧台上時,也會在收盤子時清理,維持桌面的整潔.

唯一的缺點就是不能拍照,所以沒有照片還要寫食物如何美味實在很困難,我想不能拍照的原因也許是名人太多,怕意外被客人給拍到吧,因為當晚我們就看到了今天也去慈湖謁靈的蔣友X,當時只覺得這個人很眼熟,只是一時想不起名字,沒想到中午看新聞就知是誰了,所以若真的想拍照,我想也只有坐包廂才有可能吧!

磯勢日本料理 Isosei http://www.isosei.com.tw/

地址:台北市健康路325巷5弄1號1樓
電話:02-2528-3322

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茉莉花的隨意寫

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